Recepti sa šljivama

Za pripremu ovog jednostavnog slatkog zadovoljstva, potrebno vam je svega nekoliko sastojaka:

• šljive
• šećer
• ulje

Podmažite tepsiju, stavite polutke šljiva, pospite ih šećerom i pecite oko 20 minuta. Mere su „odokativne” (od oka) jer zavise od vašeg ukusa.

Ovu poslasticu u nekim krajevima zovu – šogolj.

Šumadijski kolač

• 250 g brašna
• kockica kvasca
• 1,25 dl mleka
• 50 g omekšalog maslaca
• 50 g šećera
• jaje
• 2-3 kašike limunovog soka

• 600-750 g šljiva
• 2 dl pavlake
• jaje
• uvrh puna kašika cimeta
• 1/4 dl ruma
• 100 g seckanih oraha (za posipanje)

Kvasac pomešajte s malo šećera i toplim mlekom da uskisne, pa dodajte brašno, maslac, šećer, jaje i limunov sok. Zamesite testo, prekrijte ga krpom i ostavite pola sata da nadođe. Podmažite pleh, stavite testo i malo ga podignite po ivicama. Preko testa rasporedite polovine šljiva, prekrijte krpom i ostavite da miruje još pola sata. Umutite pavlaku s jajetom, cimetom i rumom, pa prelijte preko šljiva. Pecite na 180 stepeni oko 45 minuta. Pred kraj pečenja pospite seckanim orasima.

Pazite da ne prepečete kolač, jer će vam fil delovati nepečeno. Kad posle 45 minuta kolač izvadite iz rerne, fil se vrlo brzo stegne.

Izvrnuti kolač sa šljivama (iz tiganja)

• 125 g maslaca
• 3/4 šolje (šolja = 2,5 dl) šećera
• kašičica ekstrakta vanile
• 3 jajeta
• šolja mlevenih oraha
• šolja brašna
• kesica praška za pecivo
• 1-2 kašičice cimeta

I još:

• 50 g maslaca
• 1/3 šolje smeđeg šećera
• 800 g šljiva

Otopite 50 g maslaca u tiganju, sklonite s vatre i dodajte smeđi šećer. Odozgo poređajte prepolovljene šljive s korom nadole, vratite na laganu vatru i oko 5 minuta ih karamelizujte. Za to vreme umutite preostali maslac sa šećerom i ekstraktom vanile, pa dodajte jedno po jedno jaje, sve vreme mešajući. Varjačom umešajte brašno s praškom za pecivo i mlevene orahe. Smesom kašiku po kašiku prelijte šljive, ali ne idite do ivice tiganja. Poklopite i pecite na ringli na srednjoj vatri 20 minuta ili skinite ručku tiganja pa zapecite u rerni na 180 stepeni. Pečen kolač ostavite desetak minuta u tiganju, pa ga izvrnite na poslužavnik da šljive budu gore.

Kolač sa šljivama i orasima

• 300 g brašna
• 150 g pavlake
• 200 g maslaca
• 80 g šećera
• 3 dl slatke pavlake
• kesica pudinga od vanile
• 200 g mlevenih oraha
• 3 jajeta
• 250 g šljiva (isecite ih na kriške)

Pomešajte brašno s pavlakom, omekšalim maslacem i šećerom, umesite glatko testo, razvucite ga i stavite u podmazan pleh. Pecite na 200 stepeni oko 20 minuta. Za to vreme napravite puding po uputstvu, ali umesto mleka koristite slatku pavlaku. Sklonite s vatre, malo prohladite, dodajte žumanca i orahe, pa ostavite 10 minuta da se sasvim ohladi. Tada varjačom umešajte čvrst sneg od belanaca. Trećinom fila premažite koru, preko fila poređajte šljive kao crep i završite preostalim filom. Pecite na 180 stepeni oko 40 minuta.

Rolovane suve šljive

• 14 suvih šljiva
• 14 režnjeva pancete
• 14 kockica feta-sira
• 7 oljuštenih badema
• ruzmarin

Sve šljive zasecite sa strane, na mesto izvađene koštice (jer bi trebalo da su bez nje) stavite kockicu sira i polutku badema, pa umotajte u režanj pancete, pričvrstite čačkalicom i ređajte u blago podmazan pleh. Pospite ruzmarinom. Pecite na 250 stepeni dok ne porumeni.

Sos od šljiva   (posno)

• 750 g šljiva
• 250 g kiselkastih jabuka
• 250 g kiselkastog grožđa
• 2 glavice luka
• 4-5 dl slabog vinskog sirćeta
• Kašičica gorušice
• so, biber

Stavite sirće da provri, dodajte sitno seckan luk, grožđe, šljive bez koštica i jabuke seckane na kockice. Posolite i dodajte gorušicu. Kad se raskuva, ispasirajte ili stavite u blender. Doterajte ukus solju i biberom.

Savršen sos za meso, bilo pečeno ili kuvano.